10 大富人家更排场 鲍鱼鲞翼馥馥香 海参燕窝鸡丝肉 鱿鱼虾米做清汤 黄螺蛏干拿来炒 蜇皮海带合辣姜 肉圆包子来凑样 也有酥骨上沙糖

点评 这里描写的是客家乡村富裕人家的排场盛宴。鲍鱼、鲞翼、海参、鱿鱼、虾米、黄螺、蛏干、蜇皮、海带等都是海产品，燕窝是难得的营养品，对于客家乡村来说均极少见，因而十分珍贵。旧时，不是一般人家可以享用，只有富裕人家待客时才舍得拿出来分享。鲞翼：鱼翅。鲞，剖开晾干的鱼。肉圆：肉丸，客家话“圆”与“丸”同音。