□ 林东祥

中堡镇是武平县地形地貌变化最大的地方之一。

武平人很多听闻《“三田”换“两洋”》的故事。故事中说，明清时期，由于武平境内没有汀江河，接待上级官员尤其是主管科考的学官不便，故用武平“三田”交换上杭“两洋”，这样，汀江河能够过境，而且有一处宝贵的码头。这个码头就在如今的岭头村——石壁坑渡口。

在一个夏日的午后，我们走访了几位老人，他们是：郑干清（79岁）、郑云树（84岁）、谢振洲（74岁），听他们讲述古渡往事。

老人们说，在没有开通公路之前，汀江河，水上运输和渡口是非常热闹和繁忙的，这边是石壁坑渡口，在这里过渡的很多到紫金山朝佛的香客，对门就是上杭的金山脚下（迳美）渡口，而且对面既是渡口，又是墟市，称为龙潭墟或金山墟。此处水路上接官庄，下通才溪、旧县、南阳、白砂、上杭城乃至永定峰市，既是交通要津，也是物资交易和人员集散地，更是各种信息交汇之地，从长汀船载大米、土纸、木材、大豆，而从峰市或者上杭城满载油盐布匹及各种日用百货副食，在码头上歇脚，掷货，时至黄昏或有其他事，亦在金山墟停留过放，平常都有几十爿船，在夕阳的余晖中，舟楫繁忙，人声鼎沸，很是壮观。

上杭城至汀州（长汀）的官道也在他们村边经过，就近的地名是枧头渡—上石田—马头岽—悦洋—辣子山—大湾埔—风吹口—下坑—千家村。

这里可以称为汀江的“黄金水道”，一江连三县（长汀、上杭、武平），一江带两山（紫金山、梁野山），而且两岸人口稠密，物产丰饶，人文荟萃，故饮食也颇具水乡特色。老人们说，在筵席上，鱿鱼、明虎（墨鱼）是桌上必备的，富户则有“八大盘”之排场，一般家庭，则有鱼、米、河鱼汤、红烧肉等富有特色的地方菜，当地有俗语：“三爪圆鱼（甲鱼）四爪鳖，五爪乌龟爱飞别（要扔掉）”，意思是说，在江上捕到三爪圆鱼、四爪的鳖，都是吉兆，而五爪乌龟乃不祥之物，要赶紧扔掉。

渡口码头自有饮食的特色。经济不发达的时候，豆腐就是平民宝贵的蛋白质来源，而汀江豆腐柔嫩、洁白、韧性十足，既可烹煮白豆腐，亦可搭配各种鱼或肉，味美异常，而放排和拉纤苦力则钟爱炸豆腐和豆腐干的，他们富有营养而且廉价，米酒也是最受欢迎的，几乎在渡口的日日夜夜，炊烟飘起处，都有米酒醉人的香气氤氲着。

这条水道更有独一份的景致，就是在寒冬的下雪天，村民一夜醒来，沿河两岸20里地，就有斑斑驳驳的肥美“雪鱼”。那时，老少妇孺出动，随手拿上各种工具到河边捞鱼，不多的功夫有几十斤大大小小的鱼获，只要简单烹饪，就是人间美食。

时光如梭，也像这不息的江水，有些美好的事物让人留恋，但也无可挽回，直到1960年代，这条水道仍然是畅通的，渡口上仍有木船摆渡，上杭城到官庄每天都有汽船往来。老人们说，到了1972年，溯河而上开通公路，慢慢的，陆上交通彻底取代水上交通，这条“黄金水道”，这个数百年的渡口就永远地退役了。汀江是有灵气的河流，当年炸石开路时，他们亲眼见到像锅盖那样的鳖，像小水牛那样的鱼漂在河中，有人不忍烹食。这20多年来，生态恢复越来越好了，他们说，希望有生之年，重见一回锅盖大的鳖，水牛样的鱼，这将是汀江的祥瑞，民众的福分。