图为村民在制作地瓜干。

■通讯员 邹善水 文/图

近日，连城县北团镇上江村，在江兴义千余平方米的削地瓜皮大棚内，清洗过的鲜地瓜累堆成墙，50余位原为农村家庭主妇的中老年妇女，左手握着鲜地瓜，右手挥动削刀削去地瓜外皮。

“不受冷风吹，有荤素搭配的免费午餐，家门口打工一天有百把元收入，这里成了我们再就业的新工坊。”60岁出头的罗大婶乐笑着说。

连城县有300多年加工红心地瓜干历史，素有“一根地瓜富半县、一个产业强半县”之称。近年来，持续推进地瓜产业高质量发展，践行大农业观、大食物观理念，实现地瓜稳产、产业增效、农民增收。打造地瓜产业发展新模式。小地瓜促进乡村产业振兴，加工地瓜产品占全国80%以上的市场份额，吸纳就业人口12万人。地瓜制品加工产值81亿元，全产业链产值145亿元，同比增长20%。在连城县林坊、北团、文亨、揭乐、隔川等乡镇的地瓜田里，一畦畦丰收地瓜成为加工红心地瓜干的主原料。

加工红心地瓜干首道工序是洗净泥土削去外皮，以前由加工企业腾出场地雇请零工在厂内完成，既占场地又造成污水、泥浆、薯皮堆积等污染，削皮人员早出晚归来回奔波误时费事工效低。经营20多年汽车的商户邹加水先生，借助4S店经营模式，分别在北团、文亨、林坊等乡镇建起8处鲜地瓜削皮工坊，形成工序前移。从地瓜种植产区统一收购鲜地瓜运进工坊，统一清洗，集中削皮，再分送到地瓜干加工企业。

工序前移为企业提供直接加工的干净原料。削出的地瓜皮，干净干爽，变废为宝成为大型养猪、养兔、养鸭、养鸡、养牛、养鱼等养殖企业的优质价廉好饲料。加工与养殖企业既省场地、省招零工环节、省管理人员，又提升了厂(场)区环保条件，深受加工与养殖企业欢迎。

最实惠的是农村里一大批闲置中老年妇女。以前在家围着锅碗盆瓢转，现在不必出村，在家门口削地瓜皮挣钱，既能照顾孩子和家庭，乐享免费午餐，日均有80至150元收入。据了解，连城全县模拟邹加水先生建立规模鲜地瓜削皮工坊有30多处，就业妇女1200余人，过去围着锅台转不能出门的农村“煮妇”，成为地瓜削皮产业主力军，月均产业工资40余万元，为乡村振兴注入了新兴活力。