本报讯（通讯员 周继章）12月22日，笔者在上杭县旧县镇梅溪村看到，喜迎丰收的村民穿梭在田间地头，挥舞镰刀忙碌收割，一张张洋溢着幸福喜悦的笑脸在冬日里勾勒出一幅幅喜人的画卷，处处呈现出一派繁忙的乡村好“丰”景。

该镇紧紧围绕“富民为先，产业为要”的发展思路，大力发展“一村一品”特色产业，引导全镇因村施策，立足豆腐产业发展优势，整合提升村内资源，完善技术设施，壮大村集体经济，带动越来越多的人共同致富，不断提升群众的获得感和幸福感。

“村里人一直都在传承锅烧豆腐的传统制作手艺，手工制作的味道是一代代旧县人的回忆。”梅溪村党支部负责人兼村委会主任胡灿铨介绍，旧县豆腐选用优质黄豆，通过浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压包、成形等7道工序精心制作。旧县豆腐用石膏点卤，用柴火锅烧，豆腐白、嫩、筋、爽、甜、醇、香，广受消费者欢迎。据悉，豆腐生产是该镇梅溪村民收入最主要来源之一。

长期以来村里人都以传统手工技法制作豆腐，但是现在品牌逐渐打响，手工制作的产量无法满足市场需求。为解决供需矛盾，在当地政府大力扶持下，完善基础设施硬件，整合特色产业进行再规划、再利用，不断探索推进“旧县豆腐”文化旅游节等“豆腐+旅游”富民产业项目，进一步挖掘旧县豆腐的独特魅力和产业潜力，让更多群众共享发展成果。现在全村有大大小小豆腐作坊50多户，其中龙头企业2家，年产值达3000余万元。

“我们还将深入探索，制作豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品，不断延链补链，扩大市场，提供更多的就业岗位，壮大村级集体经济，走出一条豆制品产业发展之路。”胡灿铨如是说。