图为薜荔果籽凉粉

薜荔果

■游祖地 文/图

薜荔果籽凉粉，俗称乒泡冻，是常见的天然降暑食品。不用添加任何物质，做出来的凉粉外形晶莹剔透，吃起来细腻嫩滑，风味绝佳。在漳平永福集镇市场，常有薜荔果籽凉粉、仙草与魔芋出售，为当地特色的小吃。

薜荔是闽西山区常见的藤本植物，常常攀缘在树木上，一些山坡旷野或村落墙壁上也能看到它的身影。薜荔全身都是宝，具有一定的药用价值。它全株均可入药，具有祛风利湿、活血解毒的功效，对风湿痹痛、关节不利、泄泻、痢疾、淋病、腰膝酸软、跌打损伤等多种病症均有一定的疗效。薜荔果籽制成的凉粉味酸性凉，具有清热除烦的功效，常用于暑热烦渴，治疗口干口苦，小便短黄的症状，特别是夏季食用既能除暑热，又能起到补益气的作用。薜荔果籽凉粉的做法：6-7月份采摘薜荔果洗净切开，取出果籽，暴晒晾干。将晒干的果籽装到一个干净的滤袋里，把袋子浸入井水或山泉水中5分钟左右（按50克薜荔果籽配1.5升水）。在水中反复揉搓袋子里的薜荔果籽，把薜荔果籽的胶质全部挤出来。提出布袋，让薜荔果籽液静置1小时左右，就会自动凝结成果冻状，盛一些到碗里，调碎后加一些糖水和蜂蜜，即可食用。