□ 赖春蕾

在这个丰衣足食的年代，吃，对于我们来说，真的不是问题。问题是，吃什么，怎么吃,才有营养、才健康。而对我的童年来说，能填饱肚子就已经很不错了。印象中，家中最不缺的食物就是地瓜。

地瓜是种生命力“很野”的植物，不管你有没去浇水施肥，它一样爬得满田野都是，那片绿，是那样的蓬勃，让人不容忽视！而它的根茎，就是地瓜，可作主食，可当零嘴，它让我贫瘠的童年，拥有了美好的回忆。

每到收获时节，一锄头挖下去，总有惊喜，它绝不会让你空手而归。那时候，我们总是跟在妈妈后面，拿着蛇皮袋子，欢天喜地地捡起一个又一个大大小小的地瓜，有时甚至迫不及待就在河水里洗净，一口咬下去，那乳白色的汁水甜滋滋的，直接就甜到了你心里，让你欢畅得无法言说。

肚子饿了，大人们干活还没有回来，也可先蒸几个地瓜充饥。打开煤炉，放上铝锅，倒些水，用大盆装着几个地瓜，盖上锅盖，就可以坐等美食了。待锅里热气腾腾还飘出一股甜味时，我们总是猴急地拿出地瓜，一边烫得两只手倒过来倒过去地倒腾着，一边吹着气，烫得龇牙咧嘴地还要吃。那种迫切，现在想来，仍是不由会心一笑。

在没有菜下饭的时候，我们会把地瓜切成薄片，加些水，放些盐，在大铁锅里，翻过来，炒过去，直到乳白色的地瓜变成土黄，甜中带咸，咸中带甜，也是一道下饭的好菜！

烤地瓜，则是我们小伙伴们的保留节目。满田野的地瓜，好像都是我们的，随便我们挑。我们也不客气，挑几棵长势较好的，一边用力地揪出藤蔓，一边找些小棍子，刨开泥土，小心地把地瓜刨出来。几个小伙伴早早捡回石头和树枝、草叶，垒起简易灶台，明目张胆地在田野里烤起地瓜来。那慢慢煨出的香味，让我们一个个情不自禁吞口水！往往不等地瓜完全烤熟，大家就七手八脚地用小棍子从炉膛的黑灰里把地瓜扒拉出来，小心剥去焦黑的表皮。小口小口地咬着，那地瓜表层绵软，裹着里面半生的地瓜芯，别有一番滋味！烧烤地瓜吃完了，每个人的手上、脸上、嘴上，都是一道道黑乎乎的印痕。我们谁也不说话，就这样腆着肚子，咂吧着嘴，咬着草枝，躺在田野上，别提有多惬意了！

而每年正月，我和妈妈总会做一些地道的炸薯片。我们把地瓜蒸熟以后，去皮，用擀面杖碾成糊状，添些木薯粉，搓成条状，切成薄片，再在晴朗的日子里晾晒至半干，最后在油锅里沉沉浮浮炸成焦黄香脆的薯片。在那个缺衣少食的年代，这个喷香扑鼻的炸薯片，就是我们最好的年货。

犹记得，有年正月，我邀了同学到家里玩，一到家，我便把家里所有好吃的都拿了出来，满满地摆了一桌。我就像只勤快的小蜜蜂，看到哪个碟子空了，赶紧又补上。母亲满是慈爱地帮我招待着同学，并不多说什么。只是，当我一而再，再而三地从柜子里拿出炸好的薯片时，妈妈有些不安地说：要不要留下一些给妹妹们吃啊？剩下不多了呢！我却丝毫没有察觉到母亲的为难，只应了句：大家都说很好吃呢，叫我都拿出去！我索性把袋子都拎了出去，倒满碟，让大家吃个痛快！

炸薯片的味道不知还有几个人记起？时至今日，地瓜的地位不可同日而语。大家都知道它富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富，营养价值很高，著名的“闽西八大干”之首——连城地瓜干，更是久负盛名。而在肯德基、麦当劳等快餐店里，炸薯片也变成了孩子们的最爱。但在我的脑海中，童年时地瓜的各种味道里，就像《舌尖上的中国》里所说的“中国人对食物的感情，多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。”吾心亦然。