■ 李始福

在武平老家的大山里，有着许多天然美食，只在土里和植物上长的就种类繁多、指不胜屈，让人大饱口福。其中的每一种食物，都有我的一段钟爱，一片记忆，一抹乡愁。

春季是鲜花盛开、野草生长、果树发芽的季节，也是吃酸筒杆的季节。酸筒杆长得像竹子，但是表面却有像老虎一样的斑纹，因此它的学名叫“虎杖”。刚长出来的酸筒杆和竹笋一样，非常脆嫩，把它的外皮撕掉，就能像吃甘蔗一样生吃，不过甘蔗是甜的，而酸筒杆却是酸酸的。不久，酸酸甜甜的羊泡（刺莓）悄悄地露面了。羊泡有两种，一种比较小，一颗颗指头般大小的羊泡不断地探出头来，由青变白，再慢慢变红，水盈盈的，非常可爱。另外一种比较大，足有半个鸡蛋大小，远看像是一个个红灯笼。无论是哪一种，枝条上都有锋利的尖刺，采摘时手指容易被刺伤，但我还是会披荆向前，直到装满了全身的口袋，并吃得饱嗝连连，方才罢休。

夏天，如约而至的“日头雨”过后，各种野生菌就像戴着草帽的小姑娘，以鲜活娇嫩的形象，在晨雾中破土而出，迅速生长。野生菌形形色色，每一种都菌味十足，给我留下了刻骨铭心、难以忘怀的味觉记忆。扫把菌、喇叭菌、粉干菌等，有的脆嫩，有的爽滑，有的鲜甜。被人们称为菌王的野生灵芝，可泡茶、可蒸汤。最引人注目的要数红菇，它是不可多得的山珍美味，可与任何肉类搭配蒸汤或煮汤，汤汁清香鲜红，看上去非常喜庆。尤其是早晨的猪肝瘦肉粉肠红菇汤，色味俱佳，鲜甜没齿，是我们客家人百食不厌的传统美食。

春华秋实，到了秋天，那满山的野果，是春天和夏天无可比拟的。国庆节前后的石榴子（桃金娘）特别甜，一个个紫里透乌，鼓鼓囊囊，一看到就会忍不住多吃几颗。还有糖庵子（金樱子），味道酸甜可口，长得浑身是刺，采摘时要小心翼翼地避免被刺伤，还要大费周章地去掉毛刺和里面的瘦心。秋天的大山，好吃的野果何止这些？还有猫哈卵（野猕猴桃）、牛哈卵（麻藤瓜）、野山楂、十月乌、山柿子、山枣子......知名的，不知名的，好几十种。小时候，在一年四季中，我特别喜欢秋季，因为在秋季的大山里，有野果充饥，没有饥饿。

冬季，当万物进入休眠时，大山毫不吝啬地把最后一批食物送给我们，那就是莲子（野生小栗子）、锥子（野栗子）。我尤其喜欢莲子，北风一吹，从树上洒落下来满地都是，一个个裂开，滚出黄褐色的果实，大人、小孩都提篮携袋，不顾被果壳的尖刺刺痛，一把一把地抓起。除了自己吃以外，还会卖给城里人，做个小竹筒，一筒莲子可卖五分钱。

儿时不再，但大山的美食依旧。如今，骑摩托的、开汽车的，前往大山“打扫”美食、享受天然氧吧的人越来越多，络绎不绝。他们经过一番努力，一个个都带着微笑和“战利品”，还有满足和快乐，乘兴而来，尽兴而归。