大用山俯瞰

■张永和

仲春时节，我们一群文友，首次在九龙江上游漳平市南洋镇大用山踏春。

我是大山寨干了大半辈子的“老林业”，深知在悬崖上开造梯田、种植茶林的艰辛。正如林谚所云“造梯登峰难，难于上青天”。但是，大用山人却赤手空拳，把这高耸入云的山峰石壁垦成几千亩的茶园。

穿行在郁郁葱葱的层层茶林中，终于在茶丛深处，找到正在忙碌着的公司总经理廖宜齐。他左手握着锄头，右手抓着我们的手，热情地说：“欢迎你们来大用山观光指导！”

廖总三句话不离“大用山”。他点开手机，显出八闽茶界泰斗、著名茶叶专家张天福题写的“大用山”，道：“探秘大用山，首先要理解大用山的精神。”

何为“大用山”？释曰：“大象无形，用而有信；大志无言，用而不觉。”21世纪初，时年105岁高龄的张天福老先生经调查研究，确认大用山海拔千米，云雾缭绕，土壤、温度等诸多综合指标最适宜发展漳平水仙茶，并于2009年8月亲自为大用山原生态茶产业综合开发示范基地培土奠基。多年来，公司员工、茶农艰苦奋斗，专啃硬骨头，拿出“筚路蓝缕，以启山林”的情怀，在高耸入云的悬崖陡壁，构筑梯田，引水种茶。历时10多年，项目先后投资1.6亿元，占地面积5200亩，其中有机茶1200亩，现年产漳平水仙茶一万多斤，畅销海内外，经济效益年年递增，茶农员工收入可观。

廖总激动地说，科学技术是生产力，特别是北京大学校友和省内外的多所高校大力支持和悉心指导，大用山原生态茶产业高新技术和文化创意平台建设得以加快，成为集原生态水仙茶种植、加工配套的融合禅茶文化、原生态旅游为一体的国家级示范水仙茶基地和生态旅游、文化创意建设的综合开发项目。目前已建成生物技术中心、茶文化展览馆、有机茶技术研究中心、茶叶冷藏库等，是闽西地区最大面积的水仙茶园，也是全省唯一的张天福有机漳平水仙茶示范基地。近年廖总牵头组建“大用水仙茶合作社”，吸引130多户茶农加入，推广现代化先进种茶技术，产品质量不断提高。在近年海内外茶界评比中，大用有机茶5次荣获中国国际农产品交易会参展产品金奖、首届“张天福杯”金奖等荣誉。

大用山公司被评为省科技型企业、省重点巾帼示范基地、省农学会理事单位、省级重点农业龙头企业。

廖总介绍，这里的制茶作业仍沿用传统手工制茶。漳平水仙缘起宋代，经久藏、耐冲泡。我们参观了制作全过程，都是纯古法手工操作。经过采青、晒青、晾青、摇青、揉捻六道传统工艺后，每一块茶饼都被手工压制并用滤纸包好成方形，再采用文火炭焙，从而使茶叶品质稳定，口感顺滑，喉韵舒爽，厂房内弥漫如兰香气。

临离制茶厂，我们看到大厅墙上挂着一幅张天福老先生书写，北京大学教授赵为民吟咏的五绝：“漳平有水仙，始作自康乾；吐纳云头上，芳香市井传。”

张天福老先生的墨宝，对于我们探秘大用山，是最好的密码注释。