□ 钟文芳

一天，我看到有人在微信群晒图，并问：“这树根学名叫什么？”他说经常熬夜，每次回老家，父亲都会去山上挖一些，让他带回厦门。群里立即有人回应：“黄花远志，又叫山黄根。”我点开图片，啊，这不就是客家人餐桌上极为常见的“黄鸡卵根”吗？客家人平时干活累时，常用它炖汤喝，说可以舒筋驱乏、清心护肝，还真颇见疗效。

闽西多山，山高林密。客家人生于斯，长于斯，生活与大山紧密相连。自古以来，客家人就从山野间获取无数丰厚馈赠：可口美味的食材，治病健身的药材，药食同源的各种美味……

记得一次去老家叔叔家，大家喝鸡汤时觉得特别可口，又别具风味。一问才知道是五指毛桃根炖的，叔叔说常用它来炖煮食材，吃了清肝降火，还有疗愈头疼肚痛的作用。一时同行的人纷纷问叔叔要五指毛桃根，好喝还这么滋补，城里人还不知道哇。

客家人很能从山野田间获取食材。记得刚参加工作时，单位在郊区山下。春天时，同事提议，去山间田地拨鲜嫩的白头翁草，于是大家下班后纷纷同往。这草也很好认，绿茸茸的嫩叶上一簇簇黄色花朵，山脚下原野中，还没播种的田地里，长得特别多。

采摘时一片欢声笑语，年轻妈妈们还带上孩子，很是热闹。然后聚集在一位住得离单位近的大姐家，一起挑选、清洗。浸泡后的大米在机器中磨成浆，和进剁成碎碎的白头翁草，混合成翠绿色的粄团。大家把粄团你掰一块，我揉一团，再制作成扁扁长长的粄子。小朋友们最开心了，粄团在他们手中成了憨态可掬的小牛、小羊、小胖鸭……玩得这么开心，吃起来更是赞不绝口。

端午时，人们从山上砍来黄粄樵（学名柃木），烧成灰和水，再滤灰澄水，把这灰水和进糯米浸泡，就做成黄灿灿香糯糯的碱水粽。这是我最爱吃的粽子，入口清香，蘸上蜂蜜吃，味道绝美。也差不多这时候的圩天（集日），圩场上可以看到成捆成束的艾草、益母草、夏枯草、淡竹叶等草药。人们把它们买了回家，插在门楣上，可以辟邪；自由搭配着煮凉茶，可以消暑、解乏、清毒。

一年四季，客家人总能从山野间带回各色佳品。春天时绿油油的野芹菜、嫩生生的苦笋，夏天里艳丽的黄花菜、茂盛的折耳根；秋日的红红的金樱子栀子，乌黑的石榴、山乌珠，冬季铺满地的锥栗、榛子。勤劳的客家人并不辜负大山的厚谊，他们施展慧心巧手，把这些变成佳肴美味，丰富了餐桌，犒劳了味蕾，滋补了身体，美好了生活。