村民吕文根正有条不紊地忙着风鸭晾晒。

本报讯（通讯员 陈惠 曹兴明 文/图）空气中都弥漫着浓郁的年味！临近新春佳节，漳平市双洋镇的风鸭制作步入热火朝天的繁忙阶段。

近日，笔者走进漳平市双洋镇西洋村，只见各家各户的走廊过道处都整齐地悬挂着一只只风鸭。在阳光和时间的雕琢下，这些风鸭色泽金赤润亮，凑近细嗅，那股醇厚诱人的腊香味扑鼻而来，瞬间勾起人们的食欲，令人垂涎三尺。

在村民吕文根家中，他正有条不紊地忙着风鸭晾晒工作。“早些年，村里家家户户制作风鸭都是为了自家过年吃，图个喜庆，量都不多。但在双洋镇，我们家是最早一批想着把风鸭做成生意、大规模制作的。这一干就干了三十多年，现在我岁数大了，身体不比当年，今年也就做了1000只左右。”吕文根脸上洋溢着质朴的笑容，打开了话匣子，“整个双洋镇风鸭制作量还是挺可观的，差不多有5万只。这几年，风鸭的市场慢慢拓宽了，以前就只在漳平本地卖卖，现在像上海、北京这些大城市，都有咱双洋风鸭的身影，越来越多人爱吃。”

宁洋风鸭，作为漳平最具传统风味的佳肴之一，因产自双洋镇（旧时宁洋县）而得名。其选材极为讲究，选用的是长期以稻谷为主饲料的地方良种番鸭作为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成。师傅们将食盐与精心炒制的腌料均匀地涂抹在鸭身，借着手掌的温度，用力地揉捏，让每一丝味道都能深入鸭肉的纹理之中。随后，将腌制好的鸭子挂在杠上，整整通风晾晒20天。利用海拔千米以上高寒地带得天独厚的霜风、阳光和纯净空气，收干水分，使肉质更加紧致透亮，形成了风鸭独特的风味。

“以前家里的风鸭都是过年招待客人的时候才能吃上，一到腊月看着院子里悬挂的风鸭，心里就满是期待，馋得直咽口水。常年在外工作的人，回家吃到这风鸭才感觉是过年了，这才是记忆中的年味啊。”双洋镇西洋村村民赖德明感慨地说。每一口风鸭，都饱含着熟悉的自然味道，越嚼越香，承载着浓浓的家乡情。

过去，风鸭加工主要是为了自家过年食用。如今，色泽金赤润亮、味美香醇的双洋风鸭已然声名远扬。它不仅凭借独特的地方风味征服了众多食客的味蕾，还因其具有健胃宜脾的功效，摇身一变成为了人们送礼迎宾的上乘佳品，被赞誉为闽西佳肴中的一绝，在美食的舞台上绽放出耀眼的光芒。