■融媒体记者 刘玉荣 通讯员 麻小洁

5分钟做一道菜、8分钟做个汤......操作简单、方便快捷的预制菜，在“快节奏”时代颇受消费者青睐，已成为不少人餐桌上的新宠。

一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，预制菜是现代农业、食品加工业和餐饮业融合发展的新产业，前景被多方看好。

目前，我市预制菜产业发展初具规模。如何依托我市资源，进一步促进预制菜产业高质量发展，撬动“舌尖上的新质生产力”？市政协委员颇为关注。11月25日以来，记者就此进行了采访。

现状：我市预制菜产业发展瓶颈待突破

“作为一二三产融合的新兴产业，预制菜在2026年全国有望实现万亿元以上规模。”市政协委员沈庆钟介绍，2023年，预制菜首次写进中央一号文件，为产业发展注入了强心剂。龙岩是“客家祖地，美食故里”，发展预制菜产业具有得天独厚的文化优势和产业基础。

目前，我市预制菜产业发展初具规模。全市现有规模以上农副产品加工企业264家，市级以上龙头企业332家，其中规模较大的预制菜加工相关企业50余家。

“我市预制菜产业的发展阶段还比较初级。”沈庆钟认为，全市预制菜产业存在规模小、供应链弱、相关配套不足等问题。据介绍，我市预制菜企业普遍规模小、产量小，品牌影响力比较弱，且全市尚无专门的大型预制菜产业园区，整体产业集中度低，缺乏龙头和品牌带动。

市工商联在调研中也发现，我市冷链物流配套不足制约了预制菜产业发展。预制菜从加工到出售时间跨度较长，尤其是跨区域流通时，对物流配送和冷链技术要求更高，但我市直销、配送、电子商务等新型流通业态发展相对滞后。特别是全市缺少大型农产品产地冷藏保鲜设施，冷链物流配送企业少，且未形成协作平台，影响了预制菜的辐射范围。此外，我市预制菜产业总体仍处于起步阶段，行业发展水平相对较低，专业人才和科技研发严重不足，推进标准化存在较大困难，我市还尚未制定出台发展预制菜产业的专门政策。

建议：尽快布局全产业链发展

为推动预制菜产业成为我市“舌尖上的新质生产力”的重要发力点，市政协委员建议，围绕打造“中国客家预制菜之都”的产业定位，尽快编制预制菜全产业链发展规划，布局全产业链发展。

在编制规划上，市政协委员认为：一要加快预制菜产业园区规划。支持长汀预制菜产业园等园区的规划建设，大力发展冷链物流，到2025年，每个县（市、区）至少建设1个大型农产品产地冷藏保鲜设施。同时，策划一批预制菜项目，力促一批大品牌、大企业落户龙岩。二要实施美食街区（名店）行动计划。力争用3年时间，打造30家市级以上美食街区、200家以上市级餐饮名店，省认定闽菜馆达100家以上。同时，在北京、上海等城市，有序推出一批闽西客家菜馆。三要实施预制菜龙头企业培育计划。组织编制弘扬闽西客家预制菜系的发展计划，建立优质预制菜企业培育库，力争3-5年内培育一批预制菜龙头企业或单项冠军企业。

同时，制定政策，推动产业发展壮大。成立预制菜产业专题调研组，参照广东、山东等地政策，尽快制定出台我市加快预制菜产业高质量发展若干措施，在企业转型升级、产业标准制定、市场渠道开拓等方面，给予财税、用地等政策支持，引领推进预制菜产业特色化、规模化、集群化发展。比如：设立预制菜产业发展基金，鼓励金融机构大力发展预制菜产业供应链金融，将预制菜项目优先纳入农业政银保担合作贷款项目，对预制菜小微企业政策性担保费用给予补助；支持我市预制菜企业通过穗龙合作平台，走出去开拓全国（含港澳台）及东南亚市场。

创建中心，攻克行业标准难题。成立“闽西客家预制菜发展研究中心”，由政府部门、高校及相关企业共同组建，并列为市级技术创新中心，实行“市场化运营、政府监管”的模式，市财政每年给予一定的科研经费支持。研究中心着力围绕河田鸡、白鹜鸭、牛肉丸等特色产品开展预制菜全产业链研发，并研究客家预制菜“龙岩标准”，推动预制菜“产学研”基地建设。

组建协会，激发行业市场活力。支持组建龙岩市预制菜产业协会（或联合会），整合上下游产业企业，凝聚发展合力。一是促进产业对接合作。助力开展精准招商，助推建设预制菜现代产业园、共享冷链仓储等平台载体。二是加强行业自律规范。协同完善产业标准体系。三是强化品牌营销力度。举办、联办或参加预制菜节会、展会，并借力新媒体，讲好闽西客家预制菜故事。四是加强专业人才培育。开展职业技能培训，定期评选客家菜大师名厨，培育一批预制菜产品检验、生产加工、菜品开发等技术型人才，深化客家传统预制菜传承人才的培养，评选一批“龙岩客家预制菜大师”。

市政协委员还建议，依托现有现代农业、食品加工、冷链物流园区建设基础，积极创建预制菜产业园，推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展，打造闽西客家预制菜产业集聚区。充分发挥龙岩山区优势，建立发展以蔬果净菜为重点的预制菜产业基地，在龙岩新罗及长汀产业园等地发展以肉产品为重点的预制菜专业产业园区。