把糯米粉、精面粉拌匀反复搓揉出筋道的面筒。

刚出锅的眼镜酥片香、酥、糯、脆。

■通讯员 邹善水 文/图

龙年春节来了，年岁稍大的连城人又开始回味年味十足的过年传统茶点——“眼镜酥”了。薄薄的浅黄色饼片，黑芝麻点缀其中，吃起来香酥脆糯，老少皆宜。

近日，笔者慕名来到连城县莲峰镇东环北路专门制作出售“眼镜酥”的黄玉华经营的小店，离得还远就闻到了阵阵香气飘溢。进入店中，只见店主黄玉华三姊妹正在制作“眼镜酥”。取一块试吃，又酥又脆，满口留香。配上香茗，既能解馋又能解闷，一片又一片吃起来，让人欲罢不能。

在黄玉华的店里，笔者遇上了前来购来“眼镜酥”的客人马先生，他品尝后连声说“终于找到儿时过年奶奶加工的眼镜酥的味道了”。马先生感慨说，“眼镜酥”曾经是连城人过年家家户户必备的传统年料，可是随着食品加工迈入机械化流水线作业的时代，食品加工小作坊渐渐退出历史舞台，做“眼镜酥”的也越来越少了。

年逾花甲的店主黄玉华告诉笔者，前几年临近年关时自己制作“眼镜酥”，是因为留恋儿时过年的滋味。她尝试着在家按奶奶教给的秘方进行制作，经过多次尝试，总结经验，改良配方，终于制作出了奶奶当年的味道。她说，制作过程中，选材很关键，糯米和面粉都要选好的，还要对面筒反复搓揉，搓得面筒够筋道，炸出来的“眼镜酥”才会酥而不碎，切的片要薄，炸出来的成品才能又香又脆。

邻居与亲友们品尝了黄玉华制作的“眼镜酥”后纷纷要求订购，黄玉华便开始制作出售“眼镜酥”。在厦门工作的儿子回乡过春节，带些回去给厦门同事尝鲜，年底便接到了厦门发来的“大单”。今年，厦门、泉州、福州与广州、潮汕等地的连城乡亲纷纷打电话发微信来要求邮购她家的“眼镜酥”。黄玉华乐哈哈地说：“这不，我姊妹三人连轴转，一天才能加工60公斤，不够卖呀！”