本报讯（融媒体记者 罗玉文 通讯员 胡鑫盛）昨日，记者从长汀县文体旅局获悉，为挖掘和弘扬长汀“四位一体”文化和特色美食文化，长汀县专门成立工作筹备组，由县主要领导任顾问，下设综合协调组、菜品制作组、菜品文创组、宣传推广组、后勤保障组等五个工作组，县文体旅局汇同县商务局、县美食协会等部门，发动该县餐饮企业积极参与，并抽调数名烹饪专家集中办公，确保参赛工作有条不紊开展。

为在大赛中展现长汀县的独特魅力，长汀多次召集烹饪专家、餐饮企业主、厨师长召开座谈会，从不同侧面、不同层次征求活动方案的意见和建议，并确定以“长汀吉祥人生宴”为参赛宴名，以河田鸡为主材，准备共十道菜（六菜两汤一主食一小吃）参加本次大赛。

河田鸡是鸡中翘楚，是闻名世界的地方名种，它在古时叫鹿角鸡，唐代曾入选宫廷贡鸡。1964年，河田鸡在广州出口商品交易会上的世界名鸡评比中荣获第二名。长汀白斩河田鸡是福建省十大经典名菜之一，因色泽金黄油亮，香气清纯浓郁，鸡肉脆爽嫩滑，备受食客青睐。

此外，为展现长汀县的客家美食文化，该县还深入挖掘与菜品相关的故事，如历史记载、风情民俗、传说故事等，并将这些故事融入菜品宣传和介绍中，策划并合成具有丰富文化传统仪式感的出菜仪式节目，鲜明反映当地的饮食风味和文化习俗。