■ 融媒体记者 郭亦斌 方晨颖 文/图

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。

古语有云：“民以食为天”。独具特色的药膳食疗从古至今备受人民大众的青睐和喜爱，已在百姓的生活中深深扎下根来。药膳寓医于食，不仅将药物作为食物，而且又将食物赋予药用。在药膳中使用的药食材料多含有丰富的营养成分和药用成分，这些食材中的营养成分能够滋补人体，增强抵抗力和免疫力，降低患病的风险，调节和维护身体的健康。

闽西客家药膳，是闽西人民在长期防疾御病、养生保健实践中形成的独特养生文化，是闽西人民的智慧结晶，更是珍贵的闽西客家文化遗产。近日，以“传承药膳文化 助力健康龙岩”为主题的龙岩市首届药膳制作技能大赛举行，有来自市直、各县（市、区）共9支队伍参赛。比赛中，参赛人员的精彩的厨艺和独特的药膳配伍令市民们大开眼界，同时也让市民们对药膳食补有了更新的认知。

“我平时就很关注药膳食补，药膳可以滋补身体、预防疾病，同时也非常美味可口，有些药膳还可以做成点心或者零食，既好吃又健康。我自从开始食用药膳之后，感觉到身体更加轻松、舒适，整个人的精神状态也越来越好了。”前来观看比赛的钟女士向记者分享了她食用药膳的感受。

“中华民族药食同源的做法由来已久，民间俗语说‘药补不如食补’，认为很多食品同时也具有药用价值。像我们闽西客家盛行的草根草药汤也属于药膳，这种民间流传的药膳结合本地实际情况配制，可以治疗疾病，提高机体免疫力。”龙岩人民医院副院长张健斌在接受记者采访时，详细讲解了夏天如何选择适宜食用的药膳。他表示，立夏之后气温持续升高，人容易出现心烦意乱、易怒等情绪变化，中医认为“苦能泻火”，因此养生专家都建议夏三月的饮食在清补、减酸基础上，适当使用苦味以及清心除烦之品。此外，龙岩地处山区，气候温热潮湿，天气渐渐炎热，如果过食生冷容易伤及脾胃，因此还应加入适量健脾祛湿益气之品。

本次活动深度挖掘和弘扬了闽西药膳文化，提高了人们对药膳的认知度，宣传推广了药膳食疗健康理念，让更多的市民了解并尝试药膳食疗的健康生活方式，让药膳食疗这门智慧的传统技艺在现代生活中充分发挥作用，服务于人们的健康生活，促进全民健康。