□ 郑秋生 詹鄞森 邱声光 谢泽铧 图/文

近日，漳平市茶农张兴裕入选福建省省级非物质文化遗产制茶技艺传承人。据悉，这是龙岩市六大主要茶叶品类中，“第一个”被列入国家级非遗名录的茶叶制作技艺。今年雨量充沛，正是春茶采摘好时节。4月28日，我们来到漳平南洋新寨村，采访了老茶农张兴裕。

“从100多年前，第一代茶人漳平双洋大会村的刘永发，到我已是第四代传人。”身材高大、风度儒雅的张兴裕说，当年，刘永发引进水仙茶品种，经过实践，改水仙茶条索外型为四方茶饼，开创了漳平水仙茶饼的历史，后经第二代传人刘金娣、邓观金传承发扬光大。我叔叔张旗生是第三代传人。到我，就是第四代传人了。他说，漳平野生的古茶树，很早就有了，但是水仙茶这一品种是当年刘永发到南平建瓯打工，带回了水仙茶种苗，有一百多年了，当时一株茶树一个光洋。邓观金学做茶是用轿子请刘永发师傅到中村来指导，很不容易，后来邓观金的规模越做越大，对漳平水仙茶的推广做出很大贡献。伯父负责做青，父亲只会挑青、晒青。1972年，才做了几斤茶，一斤1.5元。数代茶人含辛茹苦，种茶、制茶。1966年“文革”开始，15岁的张兴裕没书读了，眼看制茶技艺也要失传了。“授子千金，不如授子一艺”。于是，张兴裕就跟叔叔张旗生学艺。他说，现在我的儿子文健、文将也跟我一起制茶，又带出了张文杰、刘志建、刘华平等9个弟子。张兴裕大师对门下弟子倾囊相授，其中刘华平被评为龙岩市评茶技能大师，国家一级评茶师。

在漳平，水仙茶制茶师傅不是一人，而是一群，主要分布在双洋、南洋等乡镇。张兴裕、朱瑞堂、李发金、张士安、沈添星、郑文海、麻利煌、张文杰、游华平、林赞煌、余华钦、陈清华、游加毫、游柏尧、何坤茂等15人，经过4年评审考核，列为水仙制茶技艺“第一批”龙岩市级非遗传承人。

漳平水仙茶属纯手工采茶、摇青，制茶用具、炭焙等制作工艺，每一道都承载着茶与人的紧密关系，将世代传承与丝丝缕缕的感情和手法串联起来，达到不可剥离的状态。

我们参观了张兴裕手工制茶的几道工艺，揉捻茶青的轻重，炭焙温度的掌握，全在心领神会。在制茶物理空间，从静物品味茶韵，形态观察变化，茶香浓淡溢出，全是一项技术活。

采访时，恰遇漳平青年歌手陈超超也来拍摄张兴裕的专题视频。我们知道，如今漳平水仙茶早已名声在外。但是，许多新茶人，还是纷纷通过朋友圈、公众号、抖音、云直播等方式，做起网上传播、营销，青年大学毕业生返乡加入营销行列，是新的发展趋势。

张兴裕也成立了新寨岩芳水仙茶合作社。他说，目的就是为了打造漳平水仙茶“工匠精神”，提升乌龙茶传承队伍素质，促进漳平水仙茶产业发展和茶文化传播，使漳平水仙非遗技艺得以代代相传。