□ 记者 郑秋生 通讯员 林建德 图/文

“父母吃生日，女儿吃七夕”，作为龙岩人应节食品的麻老，每逢七夕，父母亲总会在七月初七前几天买上麻老赠送女儿，尤其是嫁后第一年，要用小箩筐整担挑送，寄寓忠贞的爱情和美满的婚姻，也吉兆“财丁两旺”。而七夕传统美食麻老是如何制作的？为了一探究竟，近日，记者来到了位于新罗区红坊镇上洋村，采访了非物质文化遗产传承人曹素英。

曹女士从十多岁师承公公技艺至今，做麻老已经40多年了。每年农历五月，曹女士与她的兄弟姐妹们每天将糯米煮熟并晒干。农历六月，曹女士每天早起，将晒干的糯米炒成8筐“米香”。一筐筐饱满的“米香”，掺杂着阳光与火的温度，给人无限能量，洋溢着幸福的味道。

然后，在翻滚的熟水中，加入麦芽糖、白砂糖、猪油、油葱。静静等待锅中的糖水发生奇妙的变化。待糖水变成红色，倒入新制好的油葱，让香气四溢。再浇淋上猪油，待糖黏稠后起锅，放入“米香”、黑芝麻、花生、姜，运用手臂及木板的力量，充分翻炒均匀。再在模具内洒上芝麻和花生，并将翻炒均匀的加料“米香”倒入其中，铺平压实，通过手腕的巧劲用棒槌碾压。接下来，就是将模具中的麻老切块包装。

拿起一块散发着诱人甜香的麻老，仔细端详一番，只见粘裹了糖浆粒粒分明的米香，晶莹剔透，其间还点缀着香酥的花生与芝麻。轻尝一口，口感酥脆可口，令人垂涎三尺，欲罢不能。

由于手工制作麻老的过程辛苦，现在的年轻人都不愿意学。曹女士告诉记者，像她这样全程手工制作麻老的师傅，已经极为稀缺。每年七夕前夕，曹女士总能接到亲戚朋友们请她做麻老的电话，这也是这么多年来她一直坚持做下来的原因。曹女士的儿子阿聪不愿看到母亲过度劳累，亦整天陪伴劳作，遇到忙不开时家人皆全家上阵。