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旅行者桌上美食:世界各地的生鱼片

闽西新闻网http://www.mxrb.cn2014-08-15 10:34来源:Onlylady 字号:

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    秘鲁的酸橘汁腌鱼

 

    美食家们一直以来就一个问题争论不休,那就是:谁第一个用柑橘汁炮制出如此新鲜美味的生鱼片?很多海鲜爱好者把这道珍馐归于秘鲁的创造。秘鲁人将黑鲈鱼和鳎目鱼浸在青柠或苦橘汁中,再掺些红辣椒,加入洋葱和甘薯。在华盛顿特区繁华的唐人街里有一家Del Campo,大厨Victor Albisu,用鲱鱼和墨西哥烤辣椒制成的佳肴,配上甘薯酱,可能更适合现代人的口味。

    墨西哥酸橘汁腌鱼

 

    美食家们一直以来就一个问题争论不休,那就是:谁第一个用柑橘汁炮制出如此新鲜美味的生鱼片?很多海鲜爱好者把这道珍馐归于秘鲁的创造。秘鲁人将黑鲈鱼和鳎目鱼浸在青柠或苦橘汁中,再掺些红辣椒,加入洋葱和甘薯。在华盛顿特区繁华的唐人街里有一家Del Campo,大厨Victor Albisu,用鲱鱼和墨西哥烤辣椒制成的佳肴,配上甘薯酱,可能更适合现代人的口味。

    墨西哥酸橘汁腌鱼

 

    当地产的生猛海螺是加勒比海螺沙拉里的主角,它浸泡在柠檬汁(有时是椰奶)里,配上洋葱、芹菜和灯笼椒(或苏格兰帽状辣椒)。来到南方迈阿密的Ortanique,厨师Cindy Hutson以热辣的苏格兰帽状辣椒搭配带甜味的巴哈马海螺、酸绿色芒果和大份鳄梨

[责任编辑:郭婧]

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