永定区首批“十大名菜”、“十大名小吃”飘香出炉

来源:闽西新闻网2017-03-23 08:54 字号:

□通讯员 刘永良

“走过东西南北,味蕾深入记住的乃是客家美味;尝遍人间百味,舌尖上忘不下的仍是客家美食。”3月中旬,“牛肉兜汤”、“酒酿鸡”等美食分别被永定区认定为首批“十大名菜”、“十大名小吃”。展示现场,吸引了100余位来自龙岩、广东梅州、江西赣州等餐饮商会的代表及永定美食商家参加这次活动。

永定客家美食源远流长,取料广泛,做工精细,形成自己独特的风格,在各种美食比赛中屡屡获奖。2016年,永定芋子包在全省100多个品种中脱颖而出,成功入选“福建十大名小吃”,成为龙岩市唯一获得此殊荣的美味小吃。近年来,永定客家美食业得到长足发展。据不完全,永定人在龙岩(各县、市、区)、三明、厦门、泉州、福州以及北京、上海、江苏、山西、贵州、新疆、吉林、广西、广东、海南等省(市、自治区)开办客家美食的专业户不下2000户,连同本地的一起算,从事客家美食的人数少说也在3万人以上。

为进一步提升“食在永定”的品位,弘扬客家美食文化,吸引海内外游客,推动永定经济发展,永定区客家美食行业商会开展了首批“永定十大名菜”、“永定十大名小吃”认定活动。对商家报送的菜品、小吃,依照色、香、味、美,从味感、质感、观感、营养卫生等方面,依口味、火候、刀工、配料、外形、色泽、营养配比等,逐项进行认真、细致、严格鉴别、比较,最终进行认定、展示。

首批 “永定十大名小吃”:牛肉兜汤、大肉圆、鸡肠面、猪肠、油炸子、高陂晒花生、牛肉巴、珍珠粉(老鼠)、艾糍、泡鸭爪。

首批“永定十大名菜”:酒酿鸡、永定菜干扣五花、爆炒牛八脆、客家四大盘(猪肉、线面、浮豆腐、芋卵)、羊肉煲、盐水鸭、鸭肉炖牛丸、客家香肉、晒猪头皮、溪黄炖鱼头。

[责任编辑:周千炜]

推荐:更多精彩关注 闽西日报微信公众号 | 闽西日报新龙岩APP

闽西日报微信公众号闽西日报新龙岩APP